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料理を食べて、おいしい〜みたいな出来事を見るけど、現代の日本ではおいしくないものを探すほうが難しいと思う。
おいしさの秘密はすっかり解き明かされている。その上で、何が求められているかというと、低カロリーであるとか、食材が安いとか、しじみ300個分のオルニチンが入っているとか、予想に反して一瞬で作れるとか、そういう付加価値が求められていると思う。