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hitode909の日記

趣味はマリンスポーツですの日記です

寿司の競技性について

錦市場の寿司屋にひさしぶりに行ったら職人が変わってた。
メニューは同じでも、細かい仕上がりが違う。材料が同じでも、米の量とか握り方でおいしさが変わる。
握りは手で材料を接着するだけの競技なので、作者によって仕上がりの幅が大きいことが分かった。
鯖寿司は近くの厨房で作って配達してるからか同じだった。
前の人の方が好みだった気がするけど、月に二、三回くらいは通っていて、引き続き応援したいので、もうしばらく通って結論を出したい。あといつもビール飲んでるけど獺祭置いてあるのに気づいたので今度飲みたい。